大家是否有考虑过这样的问题：天气逐渐热了，当需要存放热菜的时候，是应该直接放进去呢，还是放凉了再放进去？
在网上能找到两种截然不同的答案：有人说应该直接放进去，也有人说不能直接放而应该先放凉。浙江医院消化内科丛衍群医师给大家一个答案：热菜别等凉了再放冰箱了，直接放吧！
为什么能够直接将热菜放冰箱？丛衍群说，将热菜直接放进冰箱的原因，那只有一个，就是预防细菌繁殖。
首先温度高不代表细菌全无。当食物被烹饪过后，的确可以杀死很多细菌。但这并不意味着所有的细菌都可以被高温消灭。而那些依然“幸存”的细菌就会在菜凉至温热时大肆繁殖。
不过，选择突然降温却可以使细菌休眠。如果直接将菜放进冰箱，就不会给细菌大肆繁殖的机会了。冷藏室中的温度大约只有不到10℃，这就会使细菌还没来得及繁殖就进入了睡眠状态。
也就是说，烹饪后的食物直接放冰箱反而可以减少细菌，使食物的卫生更有保障。不过，热菜放凉放冰箱肯定更省电。因为热食直接放冰箱会使冰箱里的温度升高，之后再降低，比较费电。但是跟健康比起来，这实在不值得为了省电而特意将食物放凉。
另外，冰箱不是消毒柜，不要完全依赖冰箱。食物放在里面只是起到暂时的储存作用，使绝大部分的细菌停止繁殖。但仍有一小部分细菌是不怕低温的，在冰箱里仍然可以生存。
因此，放进冰箱的食物也并不保险，还是应尽快吃完。此外，放进冰箱里的食物一定要密封好，以免细菌交叉感染，还会导致食物串味。对于热食来说，如果不做好密封工作，还会使热气蒸发，出现大量的水汽，影响冰箱的运行。
有些食物也是不适合放进冰箱的。我们使用冰箱的目的就在于能更久地储存食物，无论是热食还是冷食，一旦放进冰箱容易变质，那还是放在外面吧。
比如一些绿叶蔬菜、火腿、热带水果、未经处理的鱼或肉类，都不宜放进冰箱，不仅不利于储存，还会使食物变质、腐烂的进程加快。更重要的是，变质了的食物会使冰箱里的味道变臭，更会污染其它食物。
本文转自：温州网
