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近日,网上一则新闻受到广泛关注:江苏盐城一对小姐妹吃了螃蟹和柿子致一死一伤。
之后,盐城警方发布通报称:网传二人食用螃蟹和柿子后身体不适的情况,系调查初期群众反映,经进一步调查,该情况不实。一时间,螃蟹和柿子混吃致死的“新闻”占据各论坛头条,“食物相克”论又被推到了风口浪尖。
没有相克的食物
只有不适宜的体质
对此,浙江省中医院中内科纪云西教授表示,从中医的角度讲,所谓的“食物相克”应称之为“食物搭配禁忌”,它与食物的性味与营养素成分有关,与食物的寒热属性与营养素成分有关,同时也与食用人的年龄、体质、疾病状况、以及季节和地域等多种因素相关。
螃蟹和柿子是广为流传的不能一起吃的食物,但这两种食物本身并不会直接产生反应。如果一定要说有什么危害,那就是它们都是寒性食物,肠胃功能弱的人可能不耐受,会腹泻。而对于某种食物来说,只有不适宜的体质,没有相克的食物。
纪教授是江西人,在他老家有种说法是:夏天的狗肉有毒。很明显,狗肉本身没问题,只是这个时节与狗肉相配,有些人就会热到出鼻血了。纪教授拿自己举例。他属于脾胃虚寒体质,所以这段时间他基本不吃梨、香蕉等凉性的水果,甚至连温性的桔子也不吃,原因就是当下的体质与这些食物不相匹配。就他的体质来说,倒是羊肉、牛肉等一些温燥的食物更为适合。
中医食物搭配
讲究适度和纠偏
药物之所以能够针对病情,发挥祛邪扶正以纠正人体阴阳失衡是由于药物具有“偏性”。前人总结为“以偏纠偏”。
其实,食物也是一样。比如,羊肉和辣椒同属大热食物,同食会上火。不过,这些都针对个人体质而言,并不是所有人都会发生不良反应。人之所病乃“阴平阳秘”状态的破坏,即阴阳失于平衡。这样的量变达到一定程度就有可能产生质变,就导致生病。
他表示,中医主张饮食不可种类过杂,既要考虑脾胃的承受能力,又要顾及食物间可能存在的排斥、制约,这与营养学主张的平衡饮食而建议杂食的观点有异曲同工之处。古人对于饮食禁忌的认识在具体问题上可能不一定符合实际。但是这些具体论述中所贯穿的中医学基本思想,如把饮食禁忌与五脏、五味、四时联系起来,从变化中认识饮食禁忌等见解则有合理、可取之处。
食物相克是伪科学
早在1935年就被实验证实
1935年,营养学界泰斗、南京大学教授郑集筹建了生物化学系,他通过实验来验证“食物相克”导致疾病的说法,并撰写了《所谓“相克食物”之实验》。
郑集搜集了民间传说中的184对相克食物,从中选择人们日常生活中同食机会较多的香蕉与芋头,花生与黄瓜,葱与蜜,烘青豆与饴糖,鳖与马齿苋,螃蟹与柿子,螃蟹与石榴,螃蟹与五加皮酒,螃蟹与荆芥,鲫鱼与荆芥,鲫鱼与甘草,牛肉与栗子,皮蛋与糖等14组食物,让动物和人试吃。在食后的24小时内,所有被试动物及人的表情、行为、体温、粪便颜色与次数等都正常,“食物相克”导致中毒的论调被推翻。
2008年,兰州大学与哈尔滨医科大学也做了类似实验,选择最常见的食物组合,观察受试者的精神状态、饮食、睡眠、大小便等,受试者并无明显不良反应,仅部分组合口味欠佳。
本文转自:温州网